手握“枸杞保温杯”的中年人，饮食如何才能确保健康有益？昨天，在《大众医学》创刊70周年相关论坛上，中国工程院院士王陇德教授提出：40岁以上中年人饮食遵循“十个网球”原则最科学。

所谓“十个网球”原则，即每天摄入不超过一个网球大小的肉类、相当于两个网球大小的主食、保证三个网球大小的水果，不少于四个网球大小的蔬菜。专家同时提出，饮食牢记“四个一”，即每天摄入1个鸡蛋、1斤牛奶、1小把坚果、1副扑克牌大小的豆腐。

健康寿命六成“决定权”在生活方式

王陇德介绍，根据《全国第三次死因回顾抽样调查报告》显示，相比上世纪90年代初，我国疾病模式正呈现显著转型。传染性、营养不良性及母婴疾病死亡占死亡比例从8.2%降至5.4%，慢性非传染性疾病死亡率占总死亡率的比例从76.5%上升至82.5%。心脑血管疾病、恶性肿瘤和其他慢性退行性疾病，正成为我国城乡居民最主要的死因。

尤为需要强调的是，我国部分慢性非传染性疾病发生率明显高于发达国家。脑血管疾病是欧美国家的4-5倍，是日本的3.5倍。心脏病接近美国、英国发病率，明显高于法国、澳大利亚、日本和泰国。

专家强调，对于现代人的健康和寿命而言，生活方式和行为占60%、环境因素占17%、遗传因素占15%、医疗服务条件占8%。生活方式和行为在维护健康中极为重要。世卫组织此前调研提出，通过生活方式的调整，可预防80%的心脑血管疾病和2型糖尿病、55%的高血压和40%的肿瘤。

吃不吃鸡蛋？每天1个很安全！

生活方式中，饮食是不可或缺的关键环节。专家表示，我国有《居民平衡膳食宝塔》，英国有《膳食平衡盘》等，这些指南均科学指导大众均衡营养。

关于科学正确饮食，坊间传闻各有不一。例如，“到底要不要进食鸡蛋”，王陇德说，鸡蛋中的优质蛋白质含量高，含有易被人体消化、吸收和利用的钙，含有丰富的必需氨基酸，鸡蛋还是无机盐和维生素的良好来源，富含钙、磷、铁，蛋黄则富含卵磷脂。事实上，早在9年前英国心脏基金会研究发现，每天吃1个鸡蛋是相当安全的。而今英国鸡蛋指导摄入量从每周3个上升至每天1个。

王陇德同时提醒，65岁以上老年人每周至少要进行2次8-10种力量锻炼。健康年轻人30%的体重是肌肉，肌肉占人体干重的50%，而到了75岁，约有15%的体重是肌肉，一半肌肉因肌量减少而消失。中年以后肌肉萎缩、肌纤维数量减少，许多老年人摄入的膳食蛋白远低于所需要的量，加速了肌量的丢失。基于此，建议65岁以上年龄组老人，每周至少应有2天进行大肌群参与的增强肌肉力量活动。